屠宰废水包括含有大量猪粪、未消化饲料的圈栏冲洗水和一般屠宰废水两大类。它与其他高浓度有机废水的不同在于它的NH3-N浓度较高（约120mg/l），因此在屠宰废水处理工艺设计中应充分考虑NH3-N对废水处理造成的影响。

屠宰废水要达到一级排放标准，选用好氧生物处理工艺是更常用、更有效、运行成本更低廉的工艺。屠宰废水处理工艺之好氧生物处理工艺包括活性污泥法和接触氧化法两大类。其中活性污泥法是一种传统且技术成熟的污水处理方法，其发展已经有100多年的历史；接触氧化是部分公司自行开发的工艺，属生物膜法的一种。两种方法在工艺上的差别是前者的微生物处于悬浮状态，后者的微生物为固定状态。后者曝气池内需要安装生物填料以作为生物的载体，投资较高，主要应用于小型的废水处理站；前者则被广泛的应用于各类废水处理厂。

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